可可咖啡雙重奏蛋糕
一、鍋具：MP5鍋
二、食材：
1、蛋黃4個、細砂糖30公克、橄欖油50毫升、低筋麵粉75公克、無糖可可粉10公克、牛奶50毫升、米森有機精粹黑咖啡6公克
2、蛋白4個、細砂糖50公克、檸檬汁5毫升
三、作法：MP5 鍋135度預熱
1、黑咖啡加入鮮奶中，攪拌均勻成”咖啡牛奶”
2、橄欖油加入低筋麵粉拌勻，再加入可可粉
3、蛋黃+糖(30克)拌勻，加入咖啡牛奶，拌勻，再放入步驟2，攪拌均勻成(A)
4、蛋白+海鹽一點點，以電動攪拌器打發，分次加入砂糖50克，檸檬汁，打至硬性發泡(B)
5、挖一大匙B至A混合後，再倒入B，攪拌均勻
6、預熱好的MP5 先塗一層薄薄的油，再倒入混合好的麵糊，蓋上鍋蓋，時間30分鐘。
核桃枸杞戚風蛋糕
一、鍋具：MP5鍋/料理缽/手動打蛋器/電動打蛋器/刮刀
二、食材：
1、蛋黃4個、無味椰子油50毫升、豆漿或牛奶50毫升、低筋麵粉80公克
2、蛋白4個、細砂糖50公克、檸檬汁5毫升
3、核桃30公克、枸杞20公克、玄米油1大匙
三、作法：
1、 取鍋先以135度預熱。將麵粉過篩。
2、將蛋黃、牛奶及無味椰子油用手動打蛋器打勻，再加入低筋麵粉拌勻備用。
3、蛋白用電動打蛋器先打出泡沫，再加入砂糖用中速攪打，將蛋白打到硬性發泡即可。
4、將打成硬性發泡的蛋白霜分2次加入作法2的麵糊中，用橡皮括刀輕輕攪拌均勻。
5、將預熱好的鍋子塗上玄米油，先將核桃鋪底，再將上述的食材倒入鍋中蓋上鍋蓋，以135度烤30分鐘即可。
黑芝麻戚風蛋糕
一、鍋具：MP5鍋
二、食材：雞蛋
1、蛋黃5個、細砂糖30公克、無味椰子油40毫升、豆漿或牛奶60毫升、黑芝麻粉40公克、黑芝麻粒10公克、低筋麵粉90公克
2、蛋白5個、細砂糖50公克、檸檬汁5毫升
三、作法：
1、取鍋先以135度預熱。將麵粉過篩。
2、蛋白用電動打蛋器先打出泡沫，再加入細砂糖及檸檬汁，將蛋白打到硬性發泡。
3、將蛋黃、細砂糖用打蛋器攪拌均勻。
4、再將椰子油加入攪拌均勻。
5、過篩好的粉類與牛奶分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。
6、舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻。
7、再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻。
8、將預熱好的鍋子塗上葡萄籽油，將上述的食材倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以135度烤30分鐘即可。
不黏牙酥脆花生糖
一、鍋具：OEC鍋、大孔漏勺、不鏽鋼長方盤、烤焙紙。
二、食材：新鮮生花生600公克 、玄米油130公克、水麥芽120公克、細砂糖3大匙、海鹽1/4茶匙、有機園熟白芝麻粒3大匙。
三、作法：
1、花生鋪於平盤挑除細小花生。
2、取鍋放入花生、油，水麥芽、白砂糖、海鹽，將溫度設定210度時間17-19分鐘。
3、用鍋鏟持續翻炒，至花生香味出來，加入白芝麻粒拌勻。
4、快速用大孔漏勺撈出花生，瀝除油脂。
5、長方鐵盤上放烤焙紙，將花生倒入，厚度約1-2粒花生高，寬面平匙壓平花生糖壓實。
6、趁熱以刀子切小塊，放至微溫即可包裝。
鮮肉綠豆椪
蜜綠豆
一、鍋具：MP5鍋
二、食材：綠豆內餡1份50公克約18份；綠豆300公克、水600毫升、細砂糖200公克
三、作法：
1、先將綠豆洗淨，放入MP5鍋加水600毫升，將溫度設定210度煮沸騰後，斷電燜30分鐘，再將溫度設定120度煮15分鐘後，再加入細砂糖燜 10分鐘後，打開鍋蓋拌勻放涼即可入冰箱冷凍保存。
滷肉餡
一、鍋具：小炒鍋
二、食材:18份；豬絞肉300公克、紅蔥酥4大匙、熟白芝麻4大匙
三、調味料:醬油3大匙、米酒1大匙、楓糖漿1大匙、海鹽1茶匙、白胡椒粉適量
四、作法：
1、熟白芝麻裝入塑膠袋中，用桿麵棍用力桿壓。
2、鍋子預熱不放油將絞肉放入翻炒到變色，將所有調味料加入後轉小火煮至湯汁收乾，再倒入紅蔥酥及熟白芝麻加入翻炒1分鐘即可。盛起放涼備用。
3、將放涼的綠豆餡分成18份(每份50公克)捏成圓形。
4、綠豆餡在手心中壓成一個碗狀，放入適量的滷肉餡捏成圓形備用。
油皮麵皮部份：大的18個小的36個
一、鍋具：OEC鍋及料理缽
二、食材：
中筋麵粉375公克、無味椰子油150毫升、冷水150毫升
三、作法：
1、中筋麵粉用濾網過篩；將無味椰子油及冷水加入麵粉中混合均勻。
2、用手搓揉成為一個均勻柔軟的麵糰即可。盆子表面封上保鮮膜，醒置30分鐘。
油酥麵皮部份：大的18個小的36個
一、食材:低筋麵粉240公克、無味椰子油150毫升
二、作法：
1、將低筋麵粉用濾網過篩；將椰子油加入低筋麵粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵糰，包上保鮮膜備用。
三、作法：
1、將醒置好的油皮麵皮平均分割成18份，捏成圓形。
2、油酥麵皮取出，平均分割成18份，將小麵糰滾成圓形。
3、將油皮麵皮壓扁桿開，光滑面在外，包上一個油酥麵皮，收口捏緊成圓形。
4、將包好的麵糰稍微壓一下桿成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向捲起收口朝下，蓋上保鮮膜讓麵糰醒15分鐘。
5、將醒好的麵糰桿成長形後翻面，由短向捲起，蓋上保鮮膜讓麵糰醒15分。
6、完成的小麵糰就是油皮油酥麵糰。
7、OEC鍋預熱至135度備用。
8、醒完成的油皮油酥麵糰收口朝上，用大姆指從中間壓下，兩端往中間折起捏一下，將麵糰壓扁。
9、將麵糰桿成圓形薄片，光滑面在外，中間放上內餡。
10、利用虎口將麵糰收口朝內捏緊，成為一個圓形即可。
11、將麵糰用手壓成扁形，預熱好的OEC鍋中放入間隔整齊的9顆麵糰，以135度烘烤17分鐘後，翻面再烘烤17分鐘即可。
